Yrttiaika
Valkosipuli

Valkosipuli

(Allium sativum)

Valkosipulia on käytetty vuosituhansien ajan sekä mausteena että rohtona. Se on kotoisin Keski-Aasian aroilta ja se on monivuotinen sipulikasvi. Sen viljely onnistuu hyvin myös koko Suomessa. Valkosipuli on yksi perusteellisimmin tutkituista rohdoskasveistamme.

Vaikutukset ja käyttö

Rohtona käytetään sipulin kynsiä. Valkosipulilla hoidetaan flunssaa, hengitystievaivoja, suolistotulehduksia ja hiivaa. Ulkoisesti valkosipulia käytetään syylien poistossa.

Eläinten hoidossa valkosipulin tunnetuimpia käyttökohteita ovat sisäisesti erilaiset tulehdustilat, kuten utare- ja keuhkotulehdukset. Vilustumissairaudet ja yskät paranevat tehokkaasti valkosipulilla. Se on hyväksi myös ähkyssä, suolistotulehduksissa, matolääkkeenä ja kiiman vahvistajana. Myös ulkoisessa käytössä valkosipuli on tehokas rohto, sillä voi parantaa ihon ja sarveisaineksen sieni-infektioita, bakteeritartuntoja, syyliä ja ihovaurioita kuten riviä.

Valkosipuli sopii niin liharuokien kuin kasviskeittojen ja -patojenkin mausteeksi. Keittoihin se kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Salaatinkastikkeisiin valkosipuli sopii hyvin, ja säilykkeissä se parantaa maun lisäksi säilyvyyttä. Valkosipulin kynnet sopivat hapatettaviksi yhdessä kaalin ja muiden vihannesten kanssa.

Varoitukset

valkosipuli tuoreena ja suurina annoksina saattaa ärsyttää maha-suolikanavaa.

Reseptit

Maukas valkosipulikeitto
Hakkaa karkeaksi 1 kokonainen valkosipuli. Kiehauta valkosipuli seoksessa, jossa on 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vettä. Lisää 1 ¼ l kasvislientä ja anna kiehua hiljalleen 15-20 min. Siivilöi. Sekoita pieneen määrään kermaa 1-2 rkl maissijauhoja, kaada seos koko ajan sekoittaen keittoon ja kiehahtaa kunnes keitto sakenee. Jätä hautumaan kannen alle muutamaksi minuutiksi. Valkosipulikeitto on miltei yhtä hyvää kylmänä kesällä kuin kuumana vastapaistetun esim. rosmariinilla maustetun leivän kera.

Valkosipuliöljy

4-6 valkosipulin kynttä (mahdollisimman tuoretta)
4 ½ dl oliiviöljyä
Survo valkosipulin kynnet kevyesti huhmaressa ja lisää joukkoon pari lusikallista öljyä. Jatka survomista ja lisää loputkin öljystä. Kaada seos pulloon ja sulje tiiviisti. Kääntele pulloa muutaman päivän välein. Anna maustua vähintää kaksi viikkoa.

Lähde

yrttitarha.fi, Virpi Raipala-Cormier/Luontoäidin kotiapteekki, Elisabeth Hoppe/ Yrttikirja, Anne Tuomivaara/ Eläintenhoitajan yrttiopas, Mirja von Knorring/ Yrttien tuoksua

Valkosipulia sisältää: